小宿緣 （Ｋoyado enn ） 一泊二食
早餐 是 西式 培根 蛋 吐司 沙拉 搭咖啡茶
晚餐 我下重本預約 豪華 但馬和牛套餐
今天 整間餐廳 成為我的 專屬 VIP 包場
照片上的料理師 就是今晚 我的料理長
沒想到我詢問 能否拍照
料理長 馬上放下手邊工作
親切有自信的 望著鏡頭
這是美好夜晚 開心用膳的起頭
http://www.koyado.net/ 小宿緣 官網
● 小宿緣 週三 沒提供餐廳服務喔要注意 ●
但馬牛炭火燒き コース
1 梅酒 2 三盛 （牛佃煮 蝦漬 生牛肉）
3 牛肉沙拉 4 牛肉湯（但馬牛 牛骨髓熬煮）
5 BBQ course 燒烤頂級但馬牛 拼盤
6 釜飯（越光米） 漬物 7 咖哩牛腩 赤咖哩 味增湯
8 芒果冰淇淋 熱茶
▲這要預約唷
這套餐 到底多少錢 我們來算算（官網公告價）
一泊二食 一人是 17820円
折台幣 用0.28換算 約 4990元
但馬牛佃煮 750 円 （三盛）
但馬牛 すじ煮込み 1350円 （生牛肉
但馬牛 スープ 750円 （牛肉湯
但馬牛 しゃぶ サラダ 1950円 （牛肉沙拉
土鍋炊きコシヒカリ 2合 （2-3人份）1080円（米飯
但馬牛ビーフカレー 1500円 （牛肉塊咖哩醬
刺身系のお肉（ 燒烤肉 綜合部位拼盤
A 級 7020 円 B級 9180円 C級 11880円 三種等級
我問服務人員 我的肉等級
他告訴我是（B級）這價位
大概算一下 以上總共 14460
所以一泊才 3360 早餐還沒算捏～ 超值啦
但馬牛レストラン いろりダイニグ三國
使用的但馬牛是 契約牧場 （上田畜產）牛隻
炭火燒烤 用塩與芥末做簡單調味
就能表現出 但馬牛獨特頂級的美味
但馬牛 又稱和牛 有四個品種
黑毛和種 （くろげ わぎゅ
紅毛和種 （あかげ わぎゅ
無角和種 （むかく わぎゅ
日本短角和種 （にほん たんかく わぎゅ
日本人對於和牛的飼養
品質控管要求相當高與嚴謹
每頭和牛在出生時 就有自己的血統證明書
以牛奶 牧草 含高蛋白質的飼料飼養
每頭和牛 喝啤酒 享受按摩 使肉質鮮嫩
由於 血統加上 飼養方式與其他國家有別
讓日本和牛形成
自己獨特的味道 質感口感相當棒
日本著名和牛品種為
松阪牛 神戶牛 近江牛
這三種 是日本三大和牛
而兵庫県的 但馬牛 米澤 鳥取 島根 岡山
這些地區的黑毛和種也是名列前茅的好牛
※ 黑毛和種牛 佔日本和牛的90%噢
我戲謔這碗叫土豪和牛丼
和牛
不飽和脂肪酸 W-3脂肪酸 W-6 含量較高
所以和牛 吃起來對人體負擔較少 較健康
對於其他肉品 罹患冠心病的機率來得低
土鍋炊飯 別小看它
吃下去 回台灣會不時想念它
那光澤亮度口感 很驚人
和牛根據色澤 脂肪分布
來分級從 A1 至 A5
A5是 最高等級也最貴
高品質和牛 油花較多 密而平均
油花是肌肉鬆軟脂肪
均勻 才會顯現出
和牛肉質的嫩 肉質的汁
並會表現出 入口即化
和牛行家 更計算出
哪區域的和牛 用多少度料理和牛
使和牛入口瞬間融化於口中的溫度
神戶牛 攝氏 40度
松阪牛 攝氏 25度
至於和牛 桃紅色 是最佳等級 脂肪必須是 雪白色
如果肉質氧化會呈現 黃 灰 質較差
和牛 是以公克計價
現階段 最貴的價格是
200公克 約100美元 （上網查的 確不確實待查）
生ビール 700円 自己買單 非定食內
いただきます〜 開動囉
三國 但馬牛 MIKUNI
城崎町 湯島 219
電話 +81- 796- 32 - 4870
營業時間
am 11 ; 00 - pm 14 ; 00
pm 18 ; 00 - 20 ; 30
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