柒桃郎

栄寿庵 ＥＩＪＵＡＮ

下京区 烏丸通 塩小路下ル　

+81 75 365 8737

ＡＭ11:00~22:00

夜 セツト赤魚あかうお 2000 円

日本傳統 京都當地平常居家料理

京のおくどはん　

味噌漬け　粕漬けを堪能する 土鍋で炊

新鮮たまご

夜セツト 金目きんめ2200円

釜炊 きごはん 

什麼是釜炊 

釜 是古炊器 圓形 底部平 無足 

必須安置在炉灶之上

或者放置其它支撐架上 燒火炊煮的容器

鍋蓋是圓形厚木板 

抓把是 兩槓木條 釘在木板正中心

釜炊也就是 大型釜鍋 放置在傳統爐灶 煮出的飯

栄寿庵 是京都傳統 和料理

以味噌 塗抹於食材上燒烤製造

他菜單很簡單 都是ㄧ個 セツト

挑主食 撘 京都家常配菜

等待的當下 店家奉上京都お茶 

真的好喝 需要可以要求再添

這是這頓飯 最重要的命脈 釜炊 

這飯 粒粒分明 整顆飽滿 水份適中 

咀嚼起來 可以感受米飯與牙床 

互跳探戈的節奏 一來一往 覺不冷場

口腔充滿米飯香甜 就算沒配菜 飯還是讓我很滿足

強調新鮮 玉子燒

のり（海苔醬） 很新鮮的搭法 

重要的是 很搭

京都 曾經是皇宮的所在地

京都的料裡 給我有種禪味的風雅

擺盤與配色的美學 

就算是我不喜歡的漬物

我還是能喜悅的把他們都通通送入口中

京都還有ㄧ絕 京豆腐 

因為京都好山好水 製造出來的豆腐

好像神明一樣聖潔 清心 

單純的豆香 卻是豐富至極

南瓜時蔬 在我心中 

東方人把南瓜料理的最好吃是 日本人

日本 で は 味噌汁 が 作れたら お嫁に行けます

這是我上日文課 我的大阪人老師 教我的

日本人諺語 意思是

日本女生 把味噌湯學好 就可以嫁人了

我喝完 直覺 這碗應該是 婦人煮的 哈哈

赤魚 抹上味增烤 

おまい 甘甜 魚肉厚實

金目 肉質比較細 

兩者口感不一樣 

但都很好吃

餐廳看出的夜景 蠻好的

京都 ラーメン專門店街  らーめんこうじ

拉麵的歷史由來

1910年 尾崎貫一 顧用了12名中國廚師

在東京淺草開了中國餐館 來來軒

又稱南京蕎麥麵 或叫 支那蕎麥麵

拉麵麵條 有 扁方條 圓狀 厚切寬條

湯頭 是由醬汁與高湯製成

醬汁有 醬油 塩味 味噌 豚骨 海鮮

高湯 是由 雞骨 豬骨 牛骨 

鰹魚乾 鯖魚乾 小沙丁魚乾 飛魚

昆布 香菇等熬成

拉麵的勝負關鍵 決定於湯頭

拉麵小路 位於京都駅旁 Isetan伊勢丹10階

集合8家 北至 北海道 南至 九州

屬於 各地最具特色的拉麵

1 東京 東池袋 大勝軒 沾麵始祖

2 九州博多 ㄧ幸舍 濃郁湯頭聞名

3 福島 喜多方 東北福島喜多方市 拉麵老店

   以肥瘦都都好叉燒鋪滿整碗 醬油與豬骨湯頭綜合

4 京都 銀閣寺 ますたに (masutani)

   1948年 創始 是豬油醬油拉麵始祖

5  大阪 あらうま堂 (araumado）

   以大量豚骨 雞肋骨常時間熬煮

    以各種蔬果細火慢燉出 玉湯 

   兩者相加創早出令大阪人好評的味道

6  北海道 札幌 すみれ (sumire)

   豚骨與海鮮蔬菜熬成湯頭 加上

   北海道特色味增拉麵

7  四國 德島 拉麵東大 

    在拉麵上鋪滿五花肉並放上一顆生雞蛋

    攪拌而食 這家特別的是德島人獨特的吃法

    吃拉麵配白飯吃法 

8  富山 富山黑麵家Iroha

    連續4年東京拉麵冠軍

   黑色湯底 重鹹黑醬油與海鮮熬煮

   因長時間與海鮮熬煮 

   海鮮甜綜合了黑醬油的鹹

   據說相當順口  光連4年冠軍就超吸引我

http://www.ikkousha.com/

博多 ㄧ幸舍 ikkousha

這八家 大勝軒沾麵 我在池袋吃過了 

今天就吃濃郁湯頭

麵條吸滿豚骨湯汁的

博多  一幸舍  ikkousha

記得噢 

在日本吃拉麵很多店家都是機器購卷

一幸舍 是先購卷 然後去排隊等候

對～就跟這位小朋友一樣

耐心等後 等久就會排到第一個囉

瞧～不就進來囉

老闆 人氣第一名 好吃推薦的

通通給我端出來

媽呀～掛～肉

有沒有！想趕快！幹掉它的氣憤

麵紅紅 等等吃了

不知會不會 面紅紅

我要消滅它

からあげ 炸雞 還好點ㄧ個 

原本要點3個 好大一塊

辣菜 有鹹有辣味道重 別加太多

有便利包可買回家煮喔

京都駅 對於我這大膽狂徒 

真是好刺激 好好逛 

好好玩與好有機會走丟

品嚐 栄寿庵 與 一幸舍  

讓我對 京都駅 加很多分

這兩家食物都很棒

特別提一下

一幸舍 可能都是九州博多來的

如果你是一蘭拉麵擁護者

他麵條與湯頭 我的體驗口感

它是略微勝出ㄛ

大家有停留京都駅 可以參考