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栄寿庵 EIJUAN

下京区 烏丸通 塩小路下ル 

東京駅 ビル 專門店街 11階

+81 75 365 8737

AM11:00~22:00

http://www.kyoto-hatoya.jp/eijuan/

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夜 セト赤魚あかうお 2000 円

日本傳統 京都當地平常居家料理

京のおくどはん 

味噌漬け 粕漬けを堪能する 土鍋で炊

新鮮たまご

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夜セト 金目きんめ2200円

釜炊 きごはん 

什麼是釜炊 

釜 是古炊器 圓形 底部平 無足 

必須安置在炉灶之上

或者放置其它支撐架上 燒火炊煮的容器

鍋蓋是圓形厚木板 

抓把是 兩槓木條 釘在木板正中心

釜炊也就是 大型釜鍋 放置在傳統爐灶 煮出的飯

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栄寿庵 是京都傳統 和料理

以味噌 塗抹於食材上燒烤製造

他菜單很簡單 都是ㄧ個 

挑主食 撘 京都家常配菜

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等待的當下 店家奉上京都お茶 

真的好喝 需要可以要求再添

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這是這頓飯 最重要的命脈 釜炊 

這飯 粒粒分明 整顆飽滿 水份適中 

咀嚼起來 可以感受米飯與牙床 

互跳探戈的節奏 一來一往 覺不冷場

口腔充滿米飯香甜 就算沒配菜 飯還是讓我很滿足

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強調新鮮 玉子燒

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のり(海苔醬) 很新鮮的搭法 

重要的是 很搭

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京都 曾經是皇宮的所在地

京都的料裡 給我有種禪味的風雅

擺盤與配色的美學 

就算是我不喜歡的漬物

我還是能喜悅的把他們都通通送入口中

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京都還有ㄧ絕 京豆腐 

因為京都好山好水 製造出來的豆腐

好像神明一樣聖潔 清心 

單純的豆香 卻是豐富至極

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南瓜時蔬 在我心中 

東方人把南瓜料理的最好吃是 日本人

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日本 で は 味噌汁 が 作れたら お嫁に行けます

這是我上日文課 我的大阪人老師 教我的

日本人諺語 意思是

日本女生 把味噌湯學好 就可以嫁人了

我喝完 直覺 這碗應該是 婦人煮的 哈哈

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赤魚 抹上味增烤 

おまい 甘甜 魚肉厚實

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金目 肉質比較細 

兩者口感不一樣 

但都很好吃

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餐廳看出的夜景 蠻好的

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京都 ラーメン專門店街  らーめんこうじ

http://www.kyoto-ramen-koji.com/english/

拉麵的歷史由來

1910年 尾崎貫一 顧用了12名中國廚師

在東京淺草開了中國餐館 來來軒

又稱南京蕎麥麵 或叫 支那蕎麥麵

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拉麵麵條 有 扁方條 圓狀 厚切寬條

湯頭 是由醬汁與高湯製成

醬汁有 醬油 塩味 味噌 豚骨 海鮮

高湯 是由 雞骨 豬骨 牛骨 

鰹魚乾 鯖魚乾 小沙丁魚乾 飛魚

昆布 香菇等熬成

拉麵的勝負關鍵 決定於湯頭

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拉麵小路 位於京都駅旁 Isetan伊勢丹10階

集合8家 北至 北海道 南至 九州

屬於 各地最具特色的拉麵

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1 東京 東池袋 大勝軒 沾麵始祖

2 九州博多 ㄧ幸舍 濃郁湯頭聞名

3 福島 喜多方 東北福島喜多方市 拉麵老店

   以肥瘦都都好叉燒鋪滿整碗 醬油與豬骨湯頭綜合

4 京都 銀閣寺 ますたに (masutani)

   1948年 創始 是豬油醬油拉麵始祖

5  大阪 あらうま堂 (araumado)

   以大量豚骨 雞肋骨常時間熬煮

    以各種蔬果細火慢燉出 玉湯 

   兩者相加創早出令大阪人好評的味道

6  北海道 札幌 すみれ (sumire)

   豚骨與海鮮蔬菜熬成湯頭 加上

   北海道特色味增拉麵

7  四國 德島 拉麵東大 

    在拉麵上鋪滿五花肉並放上一顆生雞蛋

    攪拌而食 這家特別的是德島人獨特的吃法

    吃拉麵配白飯吃法 

8  富山 富山黑麵家Iroha

    連續4年東京拉麵冠軍

   黑色湯底 重鹹黑醬油與海鮮熬煮

   因長時間與海鮮熬煮 

   海鮮甜綜合了黑醬油的鹹

   據說相當順口  光連4年冠軍就超吸引我

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http://www.ikkousha.com/

博多 ㄧ幸舍 ikkousha

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這八家 大勝軒沾麵 我在池袋吃過了 

今天就吃濃郁湯頭

麵條吸滿豚骨湯汁的

博多  一幸舍  ikkousha

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記得噢 

在日本吃拉麵很多店家都是機器購卷

一幸舍 是先購卷 然後去排隊等候

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對~就跟這位小朋友一樣

耐心等後 等久就會排到第一個囉

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瞧~不就進來囉

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老闆 人氣第一名 好吃推薦的

通通給我端出來

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媽呀~掛~肉

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有沒有!想趕快!幹掉它的氣憤

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麵紅紅 等等吃了

不知會不會 面紅紅

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我要消滅它

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からあげ 炸雞 還好點ㄧ個 

原本要點3個 好大一塊

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辣菜 有鹹有辣味道重 別加太多

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有便利包可買回家煮喔

京都駅 對於我這大膽狂徒 

真是好刺激 好好逛 

好好玩與好有機會走丟

品嚐 栄寿庵 與 一幸舍  

讓我對 京都駅 加很多分

這兩家食物都很棒

特別提一下

一幸舍 可能都是九州博多來的

如果你是一蘭拉麵擁護者

他麵條與湯頭 我的體驗口感

它是略微勝出ㄛ

大家有停留京都駅 可以參考
















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